乳化
【乳化】是什么意思
將一種液體微細均勻地分散在另一種不互溶的液體中，稱為乳化；例如油分散在水中，或是水分散于油中。制備乳化液的方法可將兩液體劇烈攪拌，但通常需要加入乳化劑，才能使乳化液安定，不致于產生相分離。乳化劑的種類很多，有陰離子型、陽離子型及非離子型。乳化劑的分子兩端分別可與兩種液體的分子作用，而達到安定乳液的效果。通常水溶性的乳化劑適用于油分散于水中的乳液，反之，非水溶性的乳化劑則適用于水分散于油中的乳液。
將一種液體微細均勻地分散在另一種不互溶的液體中，稱為乳化；例如油分散在水中，或是水分散于油中。制備乳化液的方法可將兩液體劇烈攪拌，但通常需要加入乳化劑，才能使乳化液安定，不致于產生相分離。乳化劑的種類很多，有陰離子型、陽離子型及非離子型。乳化劑的分子兩端分別可與兩種液體的分子作用，而達到安定乳液的效果。通常水溶性的乳化劑適用于油分散于水中的乳液，反之，非水溶性的乳化劑則適用于水分散于油中的乳液。