一種含磷、鈣的復(fù)合蛋白。將動(dòng)物性乳汁溶于酸類中,凝固后析出而得,成粉末狀。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不溶于水,用途廣泛,可作為食品、醫(yī)藥、塑膠的原料等。也稱為「酪素」。